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    [美食分享] 起司千层猪排

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    |显示全部楼层 发表于 9-28 15:13
    起司千层猪排用料:猪肉300克,鸡蛋1个,芝士片4片,面粉50克,面包糠80克,卷心菜100克,食盐1/2茶匙,甜辣酱适量,黑胡椒粉少许

    做法:
            1、鸡蛋打散,猪肉片待稍稍解冻后,拉直重叠平铺成上下两排,撒上盐和黑胡椒粉
            2、在肉片中间,如图放上4片起司片,上下折起来,裹上一层面粉

            3、接着裹上蛋液,然后把肉对折一下,使之成长条状,裹上面包糠
            4、空气炸锅200度预热3分钟,将猪排放入炸20分钟,10分钟的时候翻次面
            5、盘中铺少许卷心菜丝,猪排取出切块装盘,淋上泰式甜辣酱即可
    烹饪技巧
            1、猪肉片稍稍解冻后请立即展开铺设,如果已完全解冻至软的话,操作就会很麻烦;
            2、也可以只铺一层肉片,然后将起司片对折放中间,上下包起来,这样就可以直接裹低筋面粉、蛋液和面包糠,而不用中间再对折一次了;
            3、肉片排列的时候,间隙尽量小一些,这样会比较有“千层”的效果;
            4、如果没有空气炸锅的话,在裹完面包糠后,可以直接放热油锅中,中小火炸熟;
            5、蘸料也可以根据你自己的喜好,换成番茄沙司、沙拉酱、猪排酱等等。


    学厨师,西点就来呼和浩特新东方烹饪学校,

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    |显示全部楼层 发表于 11-15 14:47
    呼和浩特新东方烹饪学校咨询电话:0471-3250153
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