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    [美食分享] 美食糖醋排骨做法

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    LV2.芳草小鹿

    包豆
    106 个
    小丽花
    578 朵
    |显示全部楼层 发表于 9-11 15:30
    糖醋排骨
    用料:
    猪小排1斤、白糖8克、食盐3克、醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升
    做法:
    1、好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量;
    2、处理好排骨,买小寸排好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃;
    3、锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了;
    4、倒入排骨微微炒一会,这样黏度好;
    5、倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发;
    6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料;
    7、加入水;
    8、水量以没过排骨为准;
    9、煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩;
    10、到较后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了;
    11、出锅。



    学厨师,西点就来呼和浩特新东方烹饪学校,

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