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    [美食分享] 糖醋素鸡

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    LV2.芳草小鹿

    包豆
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    小丽花
    578 朵
    |显示全部楼层 发表于 7-7 16:03
    用料:素鸡2条,色拉油适量,生抽少许,米醋适量,白糖适量

    糖醋素鸡的做法:
            1、事先准备:素鸡切片
            2、锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出
            3、锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)
            4、加入适量糖,搅匀后煮开
            5、加入素鸡炖煮入味
            6、加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可
    烹饪技巧
            1、素鸡清洗后先用厨房纸巾擦干水分后再切片,煎的时候就不会油花飞溅。
            2、素鸡煎至两面微黄即可,过久煎制会使口感过硬。
            3、醋味容易挥发,所以建议先将素鸡炖煮入味后再调入米醋,这样可以吃到浓郁的糖醋风味。


    学厨师,西点就来呼和浩特新东方烹饪学校,

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